ขนมจ่ามงกุฎ

งามจริงจ่ามงกุฎ                       ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง
เรียมร่ำคำนึงปอง                       สะอิ้งน้องนั้นเคยยล

พระราชนิพนธ์ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน รัชกาลที่ 2

ส่วนผสม

1) กวาดเม็ดแตงโม
เม็ดแตงโมอย่างย้อมสีแดงแกะแล้ว 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลง

2. คั่วเม็ดแตงโมให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เวลาจะกวาดใช้นิ้วจุ่มน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ 
แล้วกวาดเม็ดแตงโมไปมาจนน้ำตาลแห้ง แล้วกลับข้างกระทะใหม่ ส่วนข้างที่กวาดแล้วเอา
ผ้าชุบน้ำสะอาดเช็ด กวาดจนกระทั่งเม็ดแตงโมเป็นหนามพองามใช้เวลาประมาณ 5 – 6 
ชั่วโมง เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด

2) แป้นรองขนม

แป้งสาลี 1 ถ้วย
ไข่แดง (ไข่ไก่) 1 ฟอง
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง

วิธีทำ

ผสมแป้งและไข่เข้าด้วยกัน นวดจนนิ่มมือ คลึงเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดให้เป็นวงกลมขนาด
เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ซม. นำแผ่นแป้งกรุใส่ในถ้วยตะไลใช้มือกดเบา ๆ ให้เป็นรูปก้นถ้วย 
ใช้ส้อมจิ้มแล้วจึงเอาเข้าอบ พอสุกเหลืองก็เอาออกพักไว้

3) ส่วนผสมของทองเอก

แป้งสาลี 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่แดง 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำตาลและไข่แดงเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิคนพอเข้ากันและน้ำตาลละลาย กรองด้วย
ผ้าขาวบาง

2. เทใส่กระทะทองกวนโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนแป้งข้น ยกลง ปั้นเป็นก้อนกลม บั้งเป็น 6 พู

วิธีแต่งตัวจ่ามงกุฎ

ติดเม็ดแตงโมโดยรอบแป้นรอง วางทองเอกด้านบนแล้วใช้ทองเอกปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ 
วางบนยอดมงกุฎ ติดทองแผ่นด้านบน

ลักษณะที่ดี

1. เม็ดแตงโมที่กวาดต้องให้มีหนามยาว ๆ 
2. แป้นรองต้องกรอบ
3. ทองเอกต้องมีสีเหลืองนวล เนื้อเนียน

https://teriiaa.wordpress.com/tag/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B8%8E/

วุ้นเส้นผัดชะอมกุ้ง

ส่วนผสม

1. วุ้นเส้น 50 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม)
2. ยอดชะอมเด็ดยอดและใบ 200 กรัม (มากน้อยตามชอบ)
3. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกจินดาแดง/เขียว สับหยาบ 5 เม็ด
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง (ทำเป็นไข่เจียว) พักรอไว้
6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
7. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
● นำส่วนผสมเครื่องปรุงข้อ 6-9 ใส่ในชามผสม รอไว้
------------------------------------
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. นำวุ้นแช่น้ำจนนิ่ม ซาวขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เด็ดยอดชะอมและใบ
3. ปอกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำมาสับหยาบ
4. ต่อยไข่ไก่/ไข่เป็ดใส่ถ้วย ตีพอแตก ทำไข่เจียวโดยไม่ต้องหนามาก หั่นรอไว้
-----------------------------------
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองเล็กน้อย (ระวังจะไหม้) ใส่พริกขี้หนูสับ
2. ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีไข่ให้กระจายตัว เมื่อไข่อยู่ตัวแล้วค่อยใส่วุ้นเส้นที่นิ่มแล้วลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้วุ้นเส้นอ่อนนุ่มลงอีก (ถ้าใช้วุ้นเส้นชนิดเส้นเหนียว ผัดนานก็ไม่ต้องกลัวเส้นเละนะคะ)
3. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ยอดชะอม ตามด้วยส่วนผสมน้ำปรุงในถ้วย
4. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ชอบรสใดเผ็ด/หวาน/เค็มใส่เพิ่มลงไป ได้รสถูกใจแล้วดับไฟเตา
5. ตักผัดวุ้นเส้นใส่จาน วางไข่เจียวหั่นชิ้นไว้ด้านบน ยกเสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ

http://jarnprod.blogspot.com/2015/08/blog-post_3.html

ข้าวเกียบกล้วย

ความเป็นมาข้าวเกรียบกล้วยเป็นการรวมกลุ่มระหว่างแม่บ้านหมูที่ 2 กับแม่บ้านหมู่ที่ 4
โดยได้เลือกผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกล้วย เพราะกล้วยนั้นมีตลอดทั้งปี
และเป็นวัตถุดิบที่มีในชุมชนโดยกรมส่งเสริมการเกษตรได้เข้ามาสอน
เพื่อเป็นการเสริมสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรอีกอย่างหนึ่ง
และกล้วยยังเป็นผลไม้เศรษฐกิจอีกด้วย

(แหล่งที่มาของข้อมูล : นางปานแก้ว เหลื่อมเมฆ)

ข้อมูลทั่วไปของข้าวเกรียบกล้วย

ส่วนผสม
แป้งมัน 1,000 กรัม
กล้วยน้ำว้าสุกงอม 300 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. บดกล้วยให้ละเอียด
2. ต้มน้ำพอเดือด แล้วใส่กล้วยลงไป
3. นำแป้งมันใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
4. นำกล้วยที่ต้มจนเดือดแล้วผสมกับแป้งมัน คนให้พออุ่นและนวดแป้งให้เนียน
5. นำแป้งมาปั้นเป็นแท่งและห่อด้วยพลาสติกที่ทนความร้อน
6. นำไปนึ่ง 7 นาที
7. นำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน
8. หลังจากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ
9. นำมาตากแดด 3 แดด จนแห้ง
10. เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด แล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ เมื่อต้องการ

ftp://smc.ssk.ac.th/intranet/Trang_info/projectinrutrang/internetnameunsri/namuansririce.html

แนะนำตัว

นางสาวลูกน้ำ พันธ์ใหญ่
ชื่อเล่นฟ้า
วันที่26เมษายน2542
ความสามารถ รำ
คติประจำตัว ชีวิตต้องก้าวเดินต้องไป
ถ้ายังไม่ถึงที่สุดของจุดหมาย